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Tradiciones Navideñas: El turrón

21 diciembre 2023 8:00 am - 5:00 pm

Si te gusta comer turrón, te gustará leer su historia

Como si de una epopeya se tratara, la historia del turrón debió empezar en algún lugar cerca del mar mediterráneo y antes de Cristo. Muy probablemente los antiguos griegos y romanos ya conocieran un alimento muy similar y lo comieran en sus largos viajes. Es imposible no pensar que su origen se encuentra en una mezcla de frutos secos con miel. Alimento de naturaleza muy nutritiva, de fácil elaboración, resistente al paso del tiempo y perfecto para los pocos métodos de conservación existentes.

Otro posible origen del turrón español, de forma indirecta, lo encontramos en la antigua Mesopotamia (oriente medio) cerca del Siglo II a.C. al tener cierta similitud con los tradicionales Baklava, pasteles de origen turco/árabe hechos con masa filo y rellenos con frutos secos triturados y mezclados con miel. Los mismos ingredientes del turrón pero presentados diferente.

Los orígenes del turrón en España llegaron de mano de los árabes que habitaron la misma desde el 711 hasta 1492. Posiblemente el pueblo musulmán fue quien introdujese la costumbre de mezclar frutos secos con la miel en nuestras tierras para la repostería.

En España, la comarca de Alicante (especialmente en sus montañas) estaba fuertemente ligada al cultivo de Almendros y habían colmenas de miel de romero cruda y tomillo. Ingredientes, otra vez, del turrón. Es por eso que las circunstancias dadas fueron idóneas para su elaboración, origen y evolución del turrón en nuestra zona geográfica.

Una de las primeras menciones escritas en la historia del turrón tradicional aparece a mediados del Siglo XVI cuando la popularidad de los turrones es tal que aparece en obras de teatro como ”La Generosa Paliza” del Sevillano Lope de Rueda, precursor del Siglo de Oro, donde la trama principal gira en torno al robo de una libra de turrones de Alicante.

Se dice que Felipe II fue quien introdujo la historia del turrón en la gastronomía navideña de la Corte no obstante, en época del reinado de su padre, Carlos V, ya era muy conocido.

Algo que sí está documentado de esa época es el despilfarro de dinero que las autoridades alicantinas provocaban regalando turrones en navidad a abogados y gestores de las capitales. Incluso hay datos que indican que los distintos tipos de turrones servían como pago en especie sustituyendo parte del salario.

Una de las primeras menciones oficiales al origen del turrón aparece en el 1582, en un documento del municipio de Alicante que señala que:

“De tiempo inmemorial, en cada año, se acostumbra, para fiestas de Navidad, pagar (..) sus salarios, parte en dineros y parte en un presente que se les da, de una arroba de turrones (…).“

Por ese motivo también existe una carta firmada por el rey Felipe II en 1595 en la que exhorta para rebajar gastos en navidad a:

“que en turrón y pan de higos para presentar la Navidad, prohíbo y mando que no pueda gastar esa mi ciudad (de Alicante) más de cincuenta libras cada año“.

Detalles

Fecha:
21 diciembre 2023
Hora:
8:00 am - 5:00 pm

Organizador

Club de Amigos el ToroTv

Local

Madrid
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